普洱熟茶的發酵原理是什么？今天普洱茶定制小編告訴你，普洱茶屬于后發酵茶，其香氣口感的形成及后期變化，都離不開微生物的參與。
云南大葉種鮮葉經攤晾、殺青、揉捻和日光干燥制成曬青毛茶，在此基礎上，如果直接蒸壓成餅則制成普洱生茶，如繼續渥堆發酵數十天則制成熟茶。正如普洱生茶可以“越陳越香”，熟茶同樣具有后期存儲價值。
40-60天左右的渥堆發酵，再加上后期內含物質的持續轉化，從制作到存儲，熟茶每個時期呈現出來的香氣、滋味、喉韻等，其實都與微生物作用緊密相連。
對普洱熟茶歷史和工藝有一定了解的茶友都有所耳聞：熟茶的本質其實就是做舊。渥堆發酵的過程會加快茶葉內含物質的轉化速度，因此新茶時期的熟茶，無論是外觀、香氣，或是口感、韻味等，都與存放多年的老生茶有許多相似之處。
為了喝到香氣和口感表現更好的熟茶，普洱茶定制小編茶友們在存茶時也要多幾分講究。
